[发明专利]一种鹌鹑蛋抗氧化制备工艺在审
| 申请号： | 202110621055.4 | 申请日： | 2021-06-03 |
| 公开（公告）号： | CN113349346A | 公开（公告）日： | 2021-09-07 |
| 发明（设计）人： | 向武 | 申请（专利权）人： | 湖南湖湘贡食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 长沙中科启明知识产权代理事务所(普通合伙) 43226 | 代理人： | 匡治兵 |
| 地址： | 410000 湖南省长*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种鹌鹑蛋抗氧化制备工艺，其包括如下步骤：制作卤汁；选取新鲜鹌鹑蛋，清洗干净备用；蒸煮并去壳备用；将去壳后的鹌鹑蛋放入卤汁中加热至沸腾，保持25～30min，冷却，浸泡10～12h，得到卤制后的鹌鹑蛋；将卤制好的鹌鹑蛋采用铝膜袋进行真空包装；包装好之后置于杀菌机中进行杀菌处理，保持杀菌时间20min；然后放入冷却装置迅速冷却至常温25℃以下进行抗氧处理，最后装箱入库。本发明中的抗氧处理工艺可使产品在第一时间恢复常温温度，防止产品有过高余温导致产品进行氧化反应，从而影响产品的口感和质感，且加入中药材的卤汁可提高食者食欲，有助于食者清心安神、抗疲劳，提高睡眠舒适度、健康食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鹌鹑蛋 氧化 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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