[发明专利]一种毛叶木瓜饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 202110627753.5 | 申请日： | 2021-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN113273591A | 公开（公告）日： | 2021-08-20 |
| 发明（设计）人： | 高雪丽;王婷;郭卫芸;李光辉;王永辉;汪丹;刘香萌 | 申请（专利权）人： | 许昌学院 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21D2/34;A21D2/18;A21D13/06 |
| 代理公司： | 郑州旭扬知识产权代理事务所(普通合伙) 41185 | 代理人： | 程文霞 |
| 地址： | 461000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开一种毛叶木瓜饼干及其制备方法，其原料包括：低筋面粉100份、红薯淀粉20‑25份、糖粉30‑45份、植物油55‑65份、毛叶木瓜果肉粉1.5‑3.5份、毛叶木瓜果皮粉1.5‑3.5份，以及可选择加入奶粉10‑15份，核桃粉8‑10份、黄豆粉8‑10份或木糖醇10‑15份。制备方法包括：果皮和果肉分离，切片，护色，烘干，粉碎，混合，面团调制，饼干成型，烘焙和冷却等。该发明首先对毛叶木瓜果皮和果肉进行分离并分别制成皮粉和肉粉，再进行适当配比，实现了木瓜皮粉与肉粉的优势互补；通过木瓜粉与面粉等其他原辅料混合调制，经成型和烘烤后所得产品滋味协调、口感松脆、酸甜适中，外表金黄，具有毛叶木瓜特有的清香。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 木瓜 饼干 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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