[发明专利]一种有助于改善肠道菌群与助睡眠的酸奶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种有助于改善肠道菌群与助睡眠的酸奶及其制备方法，该酸奶以质量份计包括以下干基组分：水80～90份、全脂乳粉2～8份、α‑乳白蛋白1～3份、胶束酪蛋白2～3份、蜂蜜1～2份、百合汁8～10份、复合菌粉0.1～1份，所述复合菌粉为鼠李糖乳杆菌、动物双歧杆菌Bb‑12、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合而成，菌总含量为109～1010CFU/g。本发明酸奶不仅具有生物活性成分α‑乳白蛋白、胶束酪蛋白，在提供优质蛋白质的前提下，进一步改善肠道菌群，提高机体免疫力；添加的蜂蜜、百合汁、以及复合菌粉中的鼠李糖乳杆菌，均有促进产生γ‑氨基丁酸的功能，从而改善睡眠。本发明不仅能够提供人体优质蛋白质，调节肠道健康，治疗睡眠，而且风味良好，无化学添加剂，具有绿色健康的意义。