[发明专利]含有苜蓿粉的猪肉丸及其制备方法在审
| 申请号： | 202110631955.7 | 申请日： | 2021-06-07 |
| 公开（公告）号： | CN113317452A | 公开（公告）日： | 2021-08-31 |
| 发明（设计）人： | 崔亚垒;吴杰;史莹华;王琰;邢荣辉;杜玉双;许至锋;李德锋;朱晓艳;李粉;刘伯帅 | 申请（专利权）人： | 河南农业大学 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L33/10;A23P30/34 |
| 代理公司： | 郑州豫乾知识产权代理事务所(普通合伙) 41161 | 代理人： | 高娇娜 |
| 地址： | 450000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 含有苜蓿粉的猪肉丸及其制备方法，涉及肉丸领域，其原材料的配方包括主料和辅料，主料采用猪肉，以主料总质量为基数，按质量百分比计，辅料包括如下组分：苜蓿粉0.5％～2％或者挤压膨化苜蓿粉0.5％～2％、淀粉15％、大豆分离蛋白5％、食盐2.3％、鸡精0.5％、五香粉0.1％、花椒粉0.1％、黑胡椒粉0.2％、葱末2％、姜末1％、鸡蛋10％、水30％、肉弹素0.4％、鲜味宝0.3％、香油0.6％～1％、酱油1.4％～1.8％和食用豆油1.4％～1.8％，本发明将苜蓿与猪肉丸子结合以苜蓿猪肉丸的形式展现出来，不仅能保证其作为肉质品的原有风味，还能获得更均衡的营养结构，此外苜蓿有易生长、成本低等优点，将其加工成粉状加入肉制品中，可以减少肉制品使用量，起到节省经济的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 含有 苜蓿 猪肉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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