[发明专利]一种卤鹅的制备方法在审
| 申请号： | 202110640045.5 | 申请日： | 2021-06-09 |
| 公开（公告）号： | CN113545450A | 公开（公告）日： | 2021-10-26 |
| 发明（设计）人： | 鲍云清 | 申请（专利权）人： | 安徽丽清餐饮科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/70;A23L13/20;A23L13/40;A23L5/10 |
| 代理公司： | 合肥东邦滋原专利代理事务所(普通合伙) 34155 | 代理人： | 王天马 |
| 地址： | 230031 安徽省合肥市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种卤鹅的制备方法，卤鹅的制备方法包括：第一腌制步骤；第一涂抹处理步骤；第二腌制步骤；第一清洗步骤；第一油炸步骤；第二油炸步骤；脱油步骤；第二涂抹处理步骤；烘烤步骤；第二清洗步骤；第三腌制步骤。其优点在于，通过第一腌制步骤和第二腌制步骤，使原料鹅在腌制的情况下能够锁紧肉的水份，确保最终卤鹅制品不会出现肉柴问题；利用多次油炸、脱油以及烘烤步骤，有效去除鹅的油含量，确保鹅清爽不油腻；利用梯度腌制方法，确保卤鹅口感细腻。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 方法 | ||
【主权项】：
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