[发明专利]一种运用于中式酥点熟制领域的生物酶制备方法在审
| 申请号： | 202110660012.7 | 申请日： | 2021-06-15 |
| 公开（公告）号： | CN113186179A | 公开（公告）日： | 2021-07-30 |
| 发明（设计）人： | 杨艳虹;檀革宝;姜华太 | 申请（专利权）人： | 沈阳润库生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12N9/50 | 分类号： | C12N9/50;C12N9/20;C12N9/24;C12N9/16;A21D8/04 |
| 代理公司： | 深圳市创富知识产权代理有限公司 44367 | 代理人： | 孙婷婷 |
| 地址： | 110000 辽宁省沈阳市*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种运用于中式酥点熟制领域的生物酶制备方法，包括以下步骤：S1：准备以下重量份原料：中性蛋白酶4.5‑5.5份、磷脂酶0.25‑0.35份、脂肪酶0.15‑0.25份、木聚糖酶1‑1.4份、玉米淀粉92.5‑94.1份；S2：准备两个反应杯，对两个反应杯内部进行清洁工作，清洁完毕之后，分别标记为第一反应杯和第二反应杯；然后将中性蛋白酶、脂肪酶、木聚糖酶依次投放至第一反应杯内。本发明设计合理，减少油的用量，降低制品哈变的风险，降低成本，且能给保持制品造型的同时，提高亮度，它在保持制品色、香、味、形的基础上，使酥度更加持久，使制品的口感更加适口、自然，运输和销售半径增大，消费人群也随之加大。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 运用于 中式 酥点熟制 领域 生物酶 制备 方法 | ||
【主权项】：
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