[发明专利]一种适宜减肥人群食用的高膳食纤维面包的制作方法在审
| 申请号： | 202110664720.8 | 申请日： | 2021-06-16 |
| 公开（公告）号： | CN113207927A | 公开（公告）日： | 2021-08-06 |
| 发明（设计）人： | 郑志;聂鹏;麻志刚;罗水忠;李兴江;姜绍通 | 申请（专利权）人： | 合肥工业大学 |
| 主分类号： | A21D2/36 | 分类号： | A21D2/36;A21D8/04;A21D8/02;A21D13/06;A21D13/045 |
| 代理公司： | 苏州翔远专利代理事务所(普通合伙) 32251 | 代理人： | 王华 |
| 地址： | 230000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 一种适宜减肥人群食用的高膳食纤维面包的制作方法，将豆渣经过胶体研磨、蛋白酶处理、超声波处理、纤维素酶处理、酵母预发酵、面团发酵等加工，制成高膳食纤维面团；然后将高膳食纤维面团经过成型、烘焙，制成面包。本发明制得的面包，膳食纤维含量高于10%，是一种高膳食纤维面包，适宜减肥人群食用；大豆膳食纤维经过了胶体研磨细化、酶处理、酵母预发酵，提高了高膳食纤维面包的适口性和面团稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 适宜 减肥 人群 食用 膳食 纤维 面包 制作方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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