[发明专利]一种低苦味抗氧化肽饮料的制作方法在审
| 申请号： | 202110665358.6 | 申请日： | 2021-06-16 |
| 公开（公告）号： | CN113208118A | 公开（公告）日： | 2021-08-06 |
| 发明（设计）人： | 郑志;聂鹏;麻志刚;罗水忠;李兴江;姜绍通 | 申请（专利权）人： | 合肥工业大学 |
| 主分类号： | A23L33/18 | 分类号： | A23L33/18;A23L2/38;A23L2/66;A23L2/60;A23L2/68;A23L2/64;A23J3/34 |
| 代理公司： | 苏州翔远专利代理事务所(普通合伙) 32251 | 代理人： | 王华 |
| 地址： | 230000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 一种低苦味抗氧化肽饮料的制作方法，包括：（1）大豆分离蛋白的第一步酶解、（2）酶解液的第二步酶解、（3）抗氧化肽的加工制备和（4）制作低苦味抗氧化肽饮料。本发明通过第一步酶解，使得大豆分离蛋白分子内的疏水性基团暴露出来，从而会产生较强的苦味，继而进行第二步酶解，通过第二步的酶解之后，明显的降低了苦味的阈值范围，这与我们所期待的达到低苦味的目标一致，再通过配方的调制，即可达到高营养性，低苦味易被接受的新型产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 苦味 氧化 饮料 制作方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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