[发明专利]一种粘黏组合物、食品组合物及其制备方法与应用在审
| 申请号： | 202110667470.3 | 申请日： | 2021-06-16 |
| 公开（公告）号： | CN115474650A | 公开（公告）日： | 2022-12-16 |
| 发明（设计）人： | 吕淑一;赵英 | 申请（专利权）人： | 嘉吉亚太食品系统（北京）有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/14 | 分类号： | A23J3/14;A23J3/16;A23J3/18;A23J3/04 |
| 代理公司： | 成都超凡明远知识产权代理有限公司 51258 | 代理人： | 王晖;刘书芝 |
| 地址： | 102206 北京市昌平区*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本公开提供一种粘黏组合物、食品组合物及其制备方法与应用，涉及食品配方技术领域。所述粘黏组合物包括：(A)基于所述粘黏组合物的干重，按重量计小于约38％的油；以及；(B)固含物，均匀分散在所述油中，所述固含物包括可食用蛋白，其中，所述粘黏组合物中的所述固含物的平均粒径范围为约25μm‑500μm。所述粘黏组合物与待粘黏物可组合制备得到食品组合物，可以作为代餐棒、蛋白棒、能量棒等食品，不仅提高食品酥脆、不粘牙、无硬化的口感，而且降低了油的添加量，具有极高的市场潜力和应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 组合 食品 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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