[发明专利]一种无汁豆腐乳及其制备方法在审
| 申请号： | 202110672403.0 | 申请日： | 2021-06-17 |
| 公开（公告）号： | CN113545445A | 公开（公告）日： | 2021-10-26 |
| 发明（设计）人： | 王金安;王波;钱启桃 | 申请（专利权）人： | 重庆綦丰农产品开发有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L11/45 | 分类号： | A23L11/45;A23L17/40;A23L15/00;A23L19/12;A23L33/10 |
| 代理公司： | 重庆弘毅智行专利代理事务所(普通合伙) 50268 | 代理人： | 严冰 |
| 地址： | 401420*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无汁豆腐乳及其制备方法，涉及豆腐乳领域。该无汁豆腐乳包括以下重量份数的原料：豆腐200‑240份、鸡蛋35‑45份、土豆15‑25份、调味酒12‑24份、虾皮12‑18份、调味料10‑15份、食用油8‑10份、白砂糖8‑10份、生姜5‑7份、枸杞5‑7份、食用盐4‑8份、鸡精1.6‑2.6份。该无汁豆腐乳，成品中不包含汤汁，降低了汤汁在后续豆腐乳储存过程中引起变质情况的可能性，同时为包装方式提供更多的选择，相较于传统豆腐乳单一的玻璃罐装方式，降低了包装和运输成本。该无汁豆腐乳的制备方法，包括原料处理、蒸制、入料、制料和敷料成型五个步骤。该无汁豆腐乳的制备方法，避免出现豆腐在加工处理过程中松散破损的情况，保证豆腐乳的质量和完整性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆腐乳 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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