[发明专利]蚝汁及其制备方法有效
| 申请号： | 202110677651.4 | 申请日： | 2021-06-18 |
| 公开（公告）号： | CN113397144B | 公开（公告）日： | 2022-09-23 |
| 发明（设计）人： | 侯杰;桂军强;邓丽;曾红亮;薛忠玉;王洪江;张炫;吴明亮 | 申请（专利权）人： | 佛山市海天（高明）调味食品有限公司;海天蚝油（江苏）食品有限公司;海天蚝油（南宁）食品有限公司;海天蚝油（天津）集团有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/24 | 分类号： | A23L27/24;A23L29/00;A23L27/21;A23L3/3544;A23L3/349;A23L3/3481 |
| 代理公司： | 华进联合专利商标代理有限公司 44224 | 代理人： | 向薇 |
| 地址： | 528500 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种蚝汁及其制备方法。所述蚝汁的制备方法，包括如下步骤：将蚝肉进行煮制，并分别收集蚝汤和待发酵蚝肉；将所述待发酵蚝肉配制成发酵培养基；于所述发酵培养基中接种乳酸链球菌进行第一次发酵，制备第一发酵液；于所述第一发酵液接种酵母进行第二次发酵；第二次发酵期间，加入所述蚝汤。所述蚝汁的制备方法在未加入防腐剂的情况下，制备得到的蚝汁依然能够具有较长的货架期，风味好。 | ||
| 搜索关键词： | 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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