[发明专利]煨制料及其制备工艺及火锅煨酱及火锅煨酱的制备工艺在审
| 申请号： | 202110692936.5 | 申请日： | 2021-06-22 |
| 公开（公告）号： | CN113229480A | 公开（公告）日： | 2021-08-10 |
| 发明（设计）人： | 喻明 | 申请（专利权）人： | 广州味滋美食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/60;A23L27/10;A23L27/14;A23L27/12;A23L5/10;A23L3/16 |
| 代理公司： | 北京维正专利代理有限公司 11508 | 代理人： | 姚启政;李月俄 |
| 地址： | 510900 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本申请涉及火锅底料领域，具体公开了一种煨制料及其制备工艺及火锅煨酱及火锅煨酱的制备工艺。一种煨制料，由以下原料制成：油脂、骨头、肉、调味组合物、姜、葱、五香粉和水；调味组合物为卤味组合物和辣卤组合物中的一种或者两种组合；其制备工艺如下：先将油脂升温，然后加入水、肉、骨头和调味组合物，接着保温保压1.5‑2.5h，接着在95‑100℃下常压保温12‑18h，得到煨制料；如需加五香粉，加入水、肉、骨头和调味组合物之前，加入五香粉，搅拌均匀；如需加姜和葱，加入水、肉、骨头和调味组合物之前，加入姜和葱，油炸姜和葱至微黄。本申请的火锅煨酱不但具有老油火锅特有的醇厚浓香风味，还具有食用安全性高的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 料及 制备 工艺 火锅 | ||
【主权项】：
暂无信息
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