[发明专利]一种抗硬化高蛋白营养棒及其制备方法有效
| 申请号： | 202110695746.9 | 申请日： | 2021-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN113367229B | 公开（公告）日： | 2022-01-25 |
| 发明（设计）人： | 姜瞻梅;侯俊财;王凯丽;肖苏杭;禹瑞;刘飞;王凯玥 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23J3/10 | 分类号： | A23J3/10;A23J3/16;A23J3/08;A23J3/26;A23J3/34 |
| 代理公司： | 北京盛询知识产权代理有限公司 11901 | 代理人： | 张海青 |
| 地址： | 150030 黑龙江省哈尔滨*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明涉及功能食品技术领域，具体涉及一种抗硬化高蛋白营养棒及其制备方法。通过以酪蛋白酸钠、大豆分离蛋白或乳清分离蛋白为原料，经挤压处理或者酶解处理后冷冻干燥得到改性蛋白；然后以挤压改性蛋白和/或酶解改性蛋白为原料制备抗硬化高蛋白营养棒。以常用乳清分离蛋白、酪蛋白和大豆分离蛋白为原料，利用挤压和控制水解技术对3种蛋白原料进行改性处理，将经改性处理后的原料蛋白制成高蛋白营养棒，优化最佳的抗硬化蛋白棒产品中改性蛋白原料配比，获得最佳的蛋白棒抗硬化配方。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 硬化 高蛋白 营养 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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