[发明专利]基于微酸性电解水流化冰的冰鲜鲭鱼保鲜方法在审
| 申请号： | 202110704722.5 | 申请日： | 2021-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN113349244A | 公开（公告）日： | 2021-09-07 |
| 发明（设计）人： | 谢晶;蓝蔚青;刘琳 | 申请（专利权）人： | 上海海洋大学 |
| 主分类号： | A23B4/09 | 分类号： | A23B4/09 |
| 代理公司： | 上海伯瑞杰知识产权代理有限公司 31227 | 代理人： | 周一新 |
| 地址： | 201306 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了基于微酸性电解水流化冰的冰鲜鲭鱼保鲜方法，属于水产品保鲜技术领域。该方法采用微酸性电解水流化冰贮藏冰鲜鲭鱼，包括：微酸性电解水中加入工业盐，得到的溶液经流化冰机制冰，得到微酸性电解水流化冰保存于泡沫箱中，冰鲜鲭鱼用无菌蒸馏水洗净沥干后置于泡沫箱内，鱼体包埋在微酸性电解水流化冰下，泡沫箱置于4℃冷藏柜贮藏。相比于常规冰藏下鲭鱼的货架期为15–18d，本发明采用微酸性电解水流化冰的贮藏期可延长至21–24d，有效避免因微生物的生长繁殖而引起的变质现象，达到延长贮藏保鲜期和减少品质下降的双重效果，成本低、安全性高，易于操作。 | ||
| 搜索关键词： | 基于 微酸 电解水 流化 冰鲜鲭鱼 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
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