[发明专利]一种香菇干制工艺在审

专利信息
申请号: 202110710265.0 申请日: 2021-06-25
公开(公告)号: CN113208100A 公开(公告)日: 2021-08-06
发明(设计)人: 李文;杨焱;陈万超;李润;吴迪;张忠 申请(专利权)人: 上海市农业科学院
主分类号: A23L31/00 分类号: A23L31/00;A23B7/02
代理公司: 北京高沃律师事务所 11569 代理人: 赵琪
地址: 201403 *** 国省代码: 上海;31
权利要求书: 暂无信息 说明书: 暂无信息
摘要: 发明属于香菇制备技术领域,提供一种香菇干制工艺。包括以下步骤:将香菇依次进行第一热处理、第二热处理、第三热处理和第四热处理,得到香菇干品;所述第一热处理的温度为40~60℃,时间为1.0~1.5h;所述第二热处理的温度为50℃,时间为1.0~1.5h;所述第三热处理的温度为60℃,时间为1.5~2.5h;所述第四热处理的温度为70℃,时间为1.0~2.0h。本发明采用特定的热处理工艺,使得香菇在较短的时间内完成干制,效率高;且不需要特定的设备,成本低;另外,所得香菇干品风味好。实施例表明:利用本发明所得香菇干品中含硫化合物的含量为18000~22000μg/kg,香味浓郁,风味好。
搜索关键词: 一种 香菇 工艺
【主权项】:
暂无信息
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