[发明专利]一种香菇干制工艺在审
申请号: | 202110710265.0 | 申请日: | 2021-06-25 |
公开(公告)号: | CN113208100A | 公开(公告)日: | 2021-08-06 |
发明(设计)人: | 李文;杨焱;陈万超;李润;吴迪;张忠 | 申请(专利权)人: | 上海市农业科学院 |
主分类号: | A23L31/00 | 分类号: | A23L31/00;A23B7/02 |
代理公司: | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人: | 赵琪 |
地址: | 201403 *** | 国省代码: | 上海;31 |
权利要求书: | 暂无信息 | 说明书: | 暂无信息 |
摘要: | 本发明属于香菇制备技术领域,提供一种香菇干制工艺。包括以下步骤:将香菇依次进行第一热处理、第二热处理、第三热处理和第四热处理,得到香菇干品;所述第一热处理的温度为40~60℃,时间为1.0~1.5h;所述第二热处理的温度为50℃,时间为1.0~1.5h;所述第三热处理的温度为60℃,时间为1.5~2.5h;所述第四热处理的温度为70℃,时间为1.0~2.0h。本发明采用特定的热处理工艺,使得香菇在较短的时间内完成干制,效率高;且不需要特定的设备,成本低;另外,所得香菇干品风味好。实施例表明:利用本发明所得香菇干品中含硫化合物的含量为18000~22000μg/kg,香味浓郁,风味好。 | ||
搜索关键词: | 一种 香菇 工艺 | ||
【主权项】:
暂无信息
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