[发明专利]一种牡蛎脐橙啤酒的制备方法在审
| 申请号： | 202110714390.9 | 申请日： | 2021-06-25 |
| 公开（公告）号： | CN113563997A | 公开（公告）日： | 2021-10-29 |
| 发明（设计）人： | 刘洪涛 | 申请（专利权）人： | 青岛醇岛优品啤酒有限公司 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00;C12C5/00;C12P21/06;C08B37/00 |
| 代理公司： | 广东有知猫知识产权代理有限公司 44681 | 代理人： | 闫日旭 |
| 地址： | 266001 山东省青*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种牡蛎脐橙啤酒的制备方法，牡蛎多糖、鲜橙果汁和冷却麦汁；牡蛎多糖、鲜橙果汁和冷却麦汁按照1:3:8的比例混合，混合液中加入酵母并充分发酵，酵母分解牡蛎多糖、鲜橙果汁和冷却麦汁三者，使得鲜橙果汁和冷却麦汁两者被分解成多糖，鲜橙果汁的橙子风味保留在啤酒中并缓解牡蛎多糖的腥味，同时牡蛎多糖混合在啤酒中且增加了啤酒的海鲜风味，牡蛎多糖的功能性得到发挥。本发明提供牡蛎肉的酶解液和鲜橙果汁，通过鲜橙果汁和牡蛎多糖共同溶解于啤酒中，使得牡蛎多糖的腥味被鲜橙果汁缓解，使得啤酒中富含蛋白质、果蔬纤维、牡蛎多糖和多种矿物质，从而啤酒的营养价值提高，而且啤酒具有橙子风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牡蛎 脐橙 啤酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
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