[发明专利]一种高蛋白植脂奶油及其制备方法在审
| 申请号： | 202110726793.5 | 申请日： | 2021-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN113383907A | 公开（公告）日： | 2021-09-14 |
| 发明（设计）人： | 黄海瑚;叶金郁 | 申请（专利权）人： | 上海海融食品科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L9/20 | 分类号： | A23L9/20;A23L33/19;A23L33/185;A23L33/17;A23L33/21;A23L33/105;A23L33/10 |
| 代理公司： | 上海爱智善知识产权代理有限公司 31450 | 代理人： | 张欢勇 |
| 地址： | 201400 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高蛋白植脂奶油及其制备方法，由下列重量份原料组成：糖300‑450份、植物油150‑250份、牛奶蛋白20‑30份、大豆蛋白20‑30份、乳清蛋白15‑25份、浓缩鱼蛋白10‑15份、膳食纤维8‑12份、浓缩果蔬汁8‑10份、蜂蜜6‑8份、硬脂酰乳酸钠1‑3份、丙二醇脂肪酸酯1‑3份、蔗糖脂肪酸酯1‑3份、藻酸钠1‑3份、卡拉胶1‑5、黄原胶1‑3份、羟丙基甲基纤维素0.5‑1份、磷酸三钠1‑1.5份、磷酸氢二钠0.5‑1份、食盐1‑2份、食用香精1‑3份和余量的水。本发明通过在植物油脂内添加牛奶蛋白、大豆蛋白、乳清蛋白和浓缩鱼蛋白，可以使得奶油成品中富含较高的蛋白质，便于食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高蛋白 奶油 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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