[发明专利]一种蛋清肽螯合钙及其制备方法

摘要

本发明涉及一种蛋清肽螯合钙及其制备方法，该方法是以禽蛋加工废弃蛋壳为原料采用仿生学方法释放钙离子，与蛋清蛋白在乙酸作用下产生的肽螯合形成蛋清肽螯合钙。本发明将蛋壳球磨获得的纳米蛋壳钙粉置于碳酸酐酶溶液中，持续搅拌并通入CO2，钙离子释放至溶液中，离心后获得钙离子溶液；蛋清蛋白经乙酸酸解，获得具有丰富钙离子结合位点的蛋白肽，超滤浓缩获得蛋白肽浓缩液；将蛋白肽浓缩液与钙离子溶液混合，调整pH值后低速搅拌使两者充分螯合，超滤浓缩后冷冻干燥获得蛋清肽螯合钙。本发明利用仿生学原理、结合有机酸水解蛋白，实现废弃蛋壳的高效利用，为蛋清肽螯合钙的绿色、高效制备提供可行途径。