[发明专利]一种基于二次发酵生产泡萝卜的方法在审
| 申请号： | 202110751009.6 | 申请日： | 2021-07-01 |
| 公开（公告）号： | CN113455630A | 公开（公告）日： | 2021-10-01 |
| 发明（设计）人： | 蒋艾廷;郭川川;谢思;马钤;李般程;钟小廷 | 申请（专利权）人： | 四川天味食品集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23B7/157;A23L27/40;A23L27/30;A23L29/00;A23L27/12;A23L29/30;A23L33/00 |
| 代理公司： | 成都正华专利代理事务所(普通合伙) 51229 | 代理人： | 李蕊 |
| 地址： | 610200 四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种基于二次发酵生产泡萝卜的方法，本发明中的方法包括萝卜预处理、盐渍、盐水循环、密封发酵、切块、二次发酵等步骤。采用本发明中的方法制得的泡萝卜盐分较低、风味浓郁、酸爽脆嫩、开胃促食，可用于绝大部分家常菜的调味，并且品质稳定，保质期可达12个月，满足市场流通与日常需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 二次 发酵 生产 萝卜 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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