[发明专利]一种发酵大米粉的制备方法在审
| 申请号： | 202110776718.X | 申请日： | 2021-07-09 |
| 公开（公告）号： | CN113475673A | 公开（公告）日： | 2021-10-08 |
| 发明（设计）人： | 戴移光 | 申请（专利权）人： | 湖南省向东街一四一食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L25/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 417600 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵大米粉的制备方法，其利用大米加工过程中筛选出来的碎米作为原料进行制备，先将碎米用小苏打水清洗，清洗后依次用食用碱溶液以及茶多酚溶液进行浸泡处理，浸泡完成后取出碎米沥干后用热风风干；将干燥后的碎米与花生碎以及芝麻粉进行混合，一并加入菌粉以及水进行发酵，并在固液分离后得到固形物以及发酵液；其固形物与早籼米混合后加入发酵液以及水进行浸泡二次发酵，并在发酵后进行固液分离，将固液分离后的固形物干燥，进行破碎后磨细，即得到发酵米粉。本发明所述的方法得到的大米粉食用品质优异，营养丰富且口味独特。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 米粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
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