[发明专利]一种复合发酵豆乳及其制备方法在审
| 申请号： | 202110782097.6 | 申请日： | 2021-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN113367291A | 公开（公告）日： | 2021-09-10 |
| 发明（设计）人： | 盛军;王娅;赵存朝;彭磊;刘佳 | 申请（专利权）人： | 昆明生物制造研究院有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/65 | 分类号： | A23L11/65;A23L11/50 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 51214 | 代理人： | 胡东东 |
| 地址： | 650000 云南省昆明市滇中新区临*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种以纯豆类为原料发酵的乳制品领域，具体涉及一种复合发酵豆乳的制备方法。所述复合发酵豆乳原料为黑豆粉和黄豆粉按一定比例混合得到混合豆粉，经过化料、均质、灭菌、接种、发酵等步骤制得。制备得到的复合发酵豆乳在优质蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸、微量元素、维生素E、花青素、异黄酮等营养成分上凸显出更大的优势，口感上具有独特的风味，消费者接受度更高；在制备过程中，不产生任何废渣，节约成本，避免废渣排放污染环境。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 复合 发酵 豆乳 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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