[发明专利]一种低甲醇固态发酵藜麦酒酿造工艺有效
| 申请号： | 202110785488.3 | 申请日： | 2021-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN113293078B | 公开（公告）日： | 2022-10-28 |
| 发明（设计）人： | 李长军;杨生智;程祥;姚贤泽;万贤平;石应国;陈前锦 | 申请（专利权）人： | 劲牌有限公司 |
| 主分类号： | C12H1/16 | 分类号： | C12H1/16;C12G3/025;C12H6/02;C12G3/026 |
| 代理公司： | 北京文苑专利代理有限公司 11516 | 代理人： | 于利晓 |
| 地址： | 435000 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种低甲醇固态发酵藜麦酒酿造工艺，工艺中设计了两次蒸粮及糖化，在第一次蒸粮及糖化操作中，可以将藜麦中的膳食纤维素中的果胶质充分分解，生成甲醇，通过第二次蒸煮将甲醇排出，借此减少酒中的甲醇含量；并且蒸粮及糖化操作对于产酒物质的消耗较少，不会影响出酒率，保证生产效率的同时，降低了酒中的甲醇含量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 甲醇 固态 发酵 麦酒 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
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