[发明专利]一种油浸果蔬的加工工艺在审
| 申请号： | 202110797420.7 | 申请日： | 2021-07-14 |
| 公开（公告）号： | CN113519797A | 公开（公告）日： | 2021-10-22 |
| 发明（设计）人： | 胡锡焜;成园方;徐波 | 申请（专利权）人： | 浙江乐地食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L29/00 |
| 代理公司： | 浙江专橙律师事务所 33313 | 代理人： | 朱孔妙 |
| 地址： | 312000 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种油浸果蔬的加工工艺，属于食品加工技术领域。一种油浸果蔬的加工工艺，包括以下步骤：S1、取球根类果蔬原料进行预处理；S2、将预处理后的球根类果蔬原料通过热风干燥的方式慢烤一定时间，得到含水量低于45%wt的干燥果蔬；S3、对干燥果蔬进行水分、金属异物和有害非金属异物检验，筛选出合格的干燥果蔬；S4、向热锅中添加合适比例的干燥果蔬、食用植物油、刺山柑蕾、白葡萄酒醋、香辛料、食用盐、柠檬酸和抗坏血酸，并搅拌均匀，得到油浸果蔬成品；S5、将油浸果蔬成品进行包装，后依次对包装好的油浸果蔬成品进行灭菌、贴标签和装箱操作；可以有效降低果蔬成分的损失，保证油浸果蔬成品的色泽和风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油浸果蔬 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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