[发明专利]一种以亚麻籽为原料制备亚麻籽蛋白脆的方法在审
| 申请号： | 202110801356.5 | 申请日： | 2021-07-15 |
| 公开（公告）号： | CN113598213A | 公开（公告）日： | 2021-11-05 |
| 发明（设计）人： | 祝本喜;李芹;李祥曙 | 申请（专利权）人： | 安徽侬安康食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/26 | 分类号： | A21D2/26;A21D6/00;A21D13/80;A23J1/14 |
| 代理公司： | 合肥兆信知识产权代理事务所(普通合伙) 34161 | 代理人： | 朱陈晨 |
| 地址： | 238000 安徽省合肥*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明属于制备亚麻籽蛋白脆技术领域，具体为一种以亚麻籽为原料制备亚麻籽蛋白脆的方法，该以亚麻籽为原料制备亚麻籽蛋白脆的方法的具体步骤如下：S1：碾碎亚麻籽：将亚麻籽洗净，通过榨油机将洗净的亚麻籽榨油，并获取榨油后的亚麻籽饼，将亚麻籽饼粉碎成粉末状；S2：溶解并投入无机盐析出蛋白质；S3：分离蛋白质；S4：分离的蛋白质加入面粉和鸡蛋清并揉捏成型；S5：炸烤脱水。通过蛋白质层、面粉、淀粉、白砂糖和鸡蛋清等材料的选择，制成的成品亚麻籽蛋白脆整体酥脆，且不容易松散掉渣；通过该制备方法制备，工艺较为简单，制成的成品效率较高；通过油炸和烘烤相结合的方式，口感显著提升。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 亚麻 原料 制备 蛋白 方法 | ||
【主权项】：
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