[发明专利]一种营养果蔬脆片及其生产方法有效
| 申请号： | 202110812061.8 | 申请日： | 2021-07-19 |
| 公开（公告）号： | CN113475693B | 公开（公告）日： | 2023-10-24 |
| 发明（设计）人： | 李雅;易建勇;毕金峰 | 申请（专利权）人： | 绍兴市果哥食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L19/10;A23L19/15;A23L11/00;A23L5/30;A23L29/00;A23L29/30;A23P30/38 |
| 代理公司： | 上海洞鉴知识产权代理事务所(普通合伙) 31346 | 代理人： | 黄小栋 |
| 地址： | 312300 浙江省绍兴市上*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种营养果蔬脆片及其生产方法，主要工艺包括：清洗、切片；护色；高静压预处理；膨化预处理；冷冻干燥；微波膨化；冷却。其中护色剂配方为1.5‑3.5重量份食盐、0.05‑0.3重量份抗氧化剂、2～4份山楂提取液以及90‑100重量份水。而膨化预处理则采用柠檬酸水溶液、改性大豆纤维以及蔗糖的互配对果蔬片进行浸渍处理，经过处理的果蔬脆片与现有技术相比膨化率高、脆度明显增加，且产品口感酥脆，色泽均匀，有浓郁的果香。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 营养 果蔬脆片 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
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