[发明专利]一种玉米醇溶蛋白-多酚共价复合物及其制备方法有效
| 申请号： | 202110813359.0 | 申请日： | 2021-07-19 |
| 公开（公告）号： | CN113475620B | 公开（公告）日： | 2023-05-26 |
| 发明（设计）人： | 魏子淏;徐雅男;薛长湖 | 申请（专利权）人： | 中国海洋大学 |
| 主分类号： | C07K1/107 | 分类号： | C07K1/107;C07K1/10;A23J3/14 |
| 代理公司： | 北京知企鸿蒙专利代理事务所(普通合伙) 11692 | 代理人： | 刘帅帅 |
| 地址： | 266000 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种制备玉米醇溶蛋白–多酚共价复合物的方法，属于食品科学和食品加工技术领域。本发明以玉米醇溶蛋白和植物多酚为原料，采用碳二亚胺介导的偶联法在乙醇‑水溶液中构建了玉米醇溶蛋白–多酚共价复合物。所述制备方法具有简单、高效和安全的特点。与对照玉米醇溶蛋白相比，所制备的玉米醇溶蛋白–多酚共价复合物具有更好的热稳定性和溶解性，且共价复合物的抗氧化性得到了显著的提升。本发明产品可以作为功能性食品添加剂，也可以用于构建新型的递送系统。此外，本方法制备的玉米醇溶蛋白–多酚共价复合物仍然保持蛋白原有的淡黄色，更易于被消费者接受，有利于扩大其应用范围。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 玉米 蛋白 共价 复合物 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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