[发明专利]盐焗鸡附件及其生产工艺在审
| 申请号： | 202110815886.5 | 申请日： | 2021-07-19 |
| 公开（公告）号： | CN113632938A | 公开（公告）日： | 2021-11-12 |
| 发明（设计）人： | 唐勇;柳丽梅;李胥宏 | 申请（专利权）人： | 湖北周黑鸭食品工业园有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/20;A23L5/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 430000 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本申请涉及卤制品加工技术领域，具体公开了一种盐焗鸡附件及其生产工艺。盐焗鸡附件由鸡附件在卤水中卤制后，在表面敷设包覆料，并埋入盐粒中盐焗而成，所述包覆料包括以下重量份的组分：盐曲16‑32份，面粉10‑14份，蜂蜜5‑9份，水5‑9份。本申请在制备盐焗鸡附件的盐焗过程中，通过包覆层将鸡附件与盐粒隔离，从而减少盐粒对鸡附件中卤汁的吸收量，有助于掩盖鸡附件的腥味，提高食用者的食用体验。 | ||
| 搜索关键词： | 盐焗鸡 附件 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
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