[发明专利]一种淡水无鳞鱼的加工方法在审
| 申请号： | 202110826862.X | 申请日： | 2021-07-21 |
| 公开（公告）号： | CN113475562A | 公开（公告）日： | 2021-10-08 |
| 发明（设计）人： | 王莉;陈亚玲;陈波 | 申请（专利权）人： | 通威（成都）水产食品有限公司 |
| 主分类号： | A22C25/02 | 分类号： | A22C25/02 |
| 代理公司： | 成都嘉企源知识产权代理有限公司 51246 | 代理人： | 洪锐 |
| 地址： | 610000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种淡水无鳞鱼的加工方法，包括如下步骤，活鱼验收、放血、开肚、去内脏去鳃、清洗、开龙骨、冰水浸泡、沥水、腌制、速冻、装袋、金属探测、装箱、入库冷藏步骤；其中，在开肚步骤之前进行漂烫及去黑膜步骤；漂烫的具体步骤如下：将经过放血步骤后的鱼体放入80±5℃热水中烫漂，烫漂15‑35s后立即捞出并放入冰水中进行浸泡；对鱼体进行冰水浸泡前，需先加冰进行水温测试后再进行浸泡。本发明与常规的处理工艺相比，其能够起到较好的去腥目的，并且，具有鱼肉不松散，更加紧致，鲜美滑嫩，食用口感更佳的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 淡水 无鳞鱼 加工 方法 | ||
【主权项】：
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