[发明专利]山楂果醋及其制备方法在审
| 申请号： | 202110827896.0 | 申请日： | 2021-07-22 |
| 公开（公告）号： | CN113355204A | 公开（公告）日： | 2021-09-07 |
| 发明（设计）人： | 余顺荣;钟瑞敏;施咏仪;林尤娟;麦玉芬;黎淑娟 | 申请（专利权）人： | 天地壹号饮料股份有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 黄琳娟 |
| 地址： | 529000 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 如何通过相应的工艺技术实现提高原果醋品质是果醋产业的重要研究开发方向。本发明提供了一种山楂果醋及其制备方法，该山楂果醋的总酸度≥6％，总黄酮≥350mg/100g；所述山楂果醋经酿酒酵母在低糖度带渣果汁中发酵成低酒度果酒，经醋酸菌在低酒度果酒中发酵成果醋原液，再经冷冻浓缩制成，其中并未额外添加柠檬酸、乳酸等酸度调节剂。通过本发明技术方案显著缩短了生产周期，并制备得到拥有山楂原香风味和天然成分品质特征的山楂果醋。 | ||
| 搜索关键词： | 山楂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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