[发明专利]一种芝士味瓜子及其加工方法有效
| 申请号： | 202110850505.7 | 申请日： | 2021-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN113598342B | 公开（公告）日： | 2023-06-30 |
| 发明（设计）人： | 周劲松;石必文;方兵;宁诚;陈奇;吕丹丹;赵子舒;沈玉芬 | 申请（专利权）人： | 洽洽食品股份有限公司;安徽省洽洽食品设计研究院 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L27/24;A23C9/123 |
| 代理公司： | 安徽知问律师事务所 34134 | 代理人： | 代群群 |
| 地址： | 230601 安徽省合*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种芝士味瓜子及其加工方法，属于食品加工技术领域。公开的芝士味瓜子加工方法包括以下步骤：制作芝士发酵液，芝士发酵液为生牛乳发酵液；将瓜子加入芝士发酵液中微压发酵，沥干后干燥，得芝士味瓜子。针对现有技术中芝士风味瓜子使用香精，口味不纯正，芝士不易溶于水，难以附味于瓜子壳，且瓜子仁不易入味，芝士种类众多，使用香精难以制成不同芝士风味瓜子的技术问题，本申请制得的芝士风味瓜子风味纯正，且芝士不仅附着于瓜子壳，瓜子壳和瓜子仁之间芝士风味浓厚，还可根据口味的需要，通过改变芝士发酵液的种类，制成不同芝士风味的瓜子。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芝士味 瓜子 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
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