[发明专利]蛋糕淋面酱配方、蛋糕淋面酱及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 202110884322.7 | 申请日： | 2021-08-03 |
| 公开（公告）号： | CN115702648A | 公开（公告）日： | 2023-02-17 |
| 发明（设计）人： | 陈自立 | 申请（专利权）人： | 上海馥松食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/28 | 分类号： | A21D13/28 |
| 代理公司： | 上海弼兴律师事务所 31283 | 代理人： | 王卫彬;邹玲 |
| 地址： | 201404 上海市*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蛋糕淋面酱配方、蛋糕淋面酱及其制备方法和应用。所述蛋糕淋面酱配方包括以下质量份数的组分：麦芽糖浆41.9～46.9份，麦芽糖饴8.6～13.6份，明胶1.7～3.7份，巧克力25.4～30.4份，水溶性色素0.1～0.3份，水8.8～19.0份。将由该蛋糕淋面酱配方制备的蛋糕淋面酱用于蛋糕的淋面，经长时间冷藏或冷冻再解冻后淋面仍然保持高亮度，尤其适用于长保质期冷冻慕斯蛋糕，保证了此类产品的售卖货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋糕 淋面酱 配方 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
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