[发明专利]一种卤制豆腐干及其制备方法在审
| 申请号： | 202110885229.8 | 申请日： | 2021-08-03 |
| 公开（公告）号： | CN113491318A | 公开（公告）日： | 2021-10-12 |
| 发明（设计）人： | 田先江 | 申请（专利权）人： | 新晃湘客发展食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/45 | 分类号： | A23L11/45;A23L5/10;A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 长沙心智力知识产权代理事务所(普通合伙) 43233 | 代理人： | 郑志德 |
| 地址： | 419200 湖南省怀*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种卤制豆腐干及其制备方法，豆腐干、油、盐、鸡精、花椒、干辣椒、老抽、冰糖以及卤料包，所述卤料包包括小茴香、八角、桂皮、陈皮、栀子、香叶、菊花、茶叶和隔渣袋，所述豆腐干的占比设为10份‑21份，所述油的占比设为8份‑10份，所述盐的占比设为4份‑6份，所述鸡精的占比设为3份‑6份，所述花椒的占比设为2份‑5份，所述干辣椒的占比设为6份‑9份，所述老抽的占比设为6份‑10份。本发明通过采用全新的卤制配方，首先对豆腐干原料进行炒制，利用冰糖和老抽来对豆腐干进行上色，同时再利用简单配料让豆腐干的表面入味，提高其辣味，不仅让该卤汁豆腐干色泽更加的鲜亮，而且在入口食用时还非常的开胃。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 卤制 豆腐干 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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