[发明专利]一种预调理速冻鲜豆的加工制作方法在审
| 申请号： | 202110885662.1 | 申请日： | 2021-08-03 |
| 公开（公告）号： | CN113575672A | 公开（公告）日： | 2021-11-02 |
| 发明（设计）人： | 吴浩;吴刚;洪少明;刘春泉 | 申请（专利权）人： | 江苏嘉安食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/04 | 分类号： | A23B7/04;A23B7/154;A23B7/157;A23B7/005 |
| 代理公司： | 北京国坤专利代理事务所(普通合伙) 11491 | 代理人： | 张国栋 |
| 地址： | 226363 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明属于鲜豆加工制作领域，公开了一种预调理速冻鲜豆的加工制作方法，对待加工的原材料进行预处理；进行糊状辅料的制备；进行鲜豆半成品原料的油炸处理；分别进行油炸成型鲜豆的速冻、包装以及冻藏处理。本发明提供的预调理速冻鲜豆的加工制作方法，具体涉及一种按不同鲜豆、采用不同漂烫度，使鲜豆里外漂烫均匀，解冻后鲜豆经烹饪熟化的速冻鲜豆，综合评价：咬头、色调、味觉、卫生指标，与速冻前无大差异，该加工方法简单，成本低，贮藏期长，无冻昧，是贮备蔬菜加工的新技术。通过本发明方法进行鲜豆的速冻能够增加保鲜时间，大大提高产品质量和口感，具有良好的应用前景，易于贮存和运输，适于工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 调理 速冻 加工 制作方法 | ||
【主权项】：
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