[发明专利]一种茉莉奶冻及其生产工艺在审
| 申请号： | 202110892389.5 | 申请日： | 2021-08-04 |
| 公开（公告）号： | CN113768111A | 公开（公告）日： | 2021-12-10 |
| 发明（设计）人： | 唐建;唐相德 | 申请（专利权）人： | 康睿食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/10 | 分类号： | A23L21/10;A23C9/152;A23F3/16;A23C9/156 |
| 代理公司： | 济南尚本知识产权代理事务所(普通合伙) 37307 | 代理人： | 张晓瑾 |
| 地址： | 273500 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种茉莉奶冻及其生产工艺，主要涉及食品加工领域。将沏泡的茶汤加热至40‑70℃，倒入奶粉，800‑1500R/min转速下剪切60min，得奶茶液；在奶茶液中加入糖浆、奶油，50‑100r/min转速下搅拌均匀，升温至40‑70℃，得热的乳茶基底；用80‑10℃的热水将海藻晶冻和山梨酸钾进行溶解，在800‑1500R/min转速下剪切40min，得冻胶液；将冻胶液与乳茶基底混合，升温至60‑85℃，在1000‑1500R/min转速下进行剪切融合后，热灌装即得半成品。本发明的有益效果在于：它口感更加Q弹，茶香、奶香浓郁，富含茶多酚等营养元素。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 茉莉 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
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