[发明专利]米曲霉菌株ZA185及其应用有效
| 申请号： | 202110892451.0 | 申请日： | 2021-08-04 |
| 公开（公告）号： | CN113444652B | 公开（公告）日： | 2022-08-16 |
| 发明（设计）人： | 栗连会;周其洋;黄磊;周斌 | 申请（专利权）人： | 佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司;佛山市海天（江苏）调味食品有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/14 | 分类号： | C12N1/14;C12N13/00;C12G3/021;C12G3/022;A23L27/50;C12R1/69 |
| 代理公司： | 华进联合专利商标代理有限公司 44224 | 代理人： | 王秉丽 |
| 地址： | 528500 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一株米曲霉菌株ZA185及其应用，该米曲霉菌株(Aspergillusoryzae)ZA185，该菌株已于2021年5月18日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，地址为广东省广州市先烈中路100号大院59号楼5楼，保藏编号为GDMCCNo:61671。该菌株具有糖化力高的特点，并且遗传稳定性好。将该诱变菌株制备的熟麦曲用于黄酒发酵，特别是与传统自然接种麦曲搭配用于黄酒发酵，可加快黄酒发酵速率，提升还原糖含量，氨基酸含量也得到提升。将该诱变菌株制备的豆曲应用于酱油发酵，可提升酱油中的还原糖含量，并且其他内容物也有所提升，酱油发酵原油的咸涩味有改善，口感协调性较好，对原油品质提升有一定效果。 | ||
| 搜索关键词： | 曲霉 菌株 za185 及其 应用 | ||
【主权项】：
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