[发明专利]一种富含榆耳多糖的榆耳素毛肚及其制作方法在审
| 申请号： | 202110912593.9 | 申请日： | 2021-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN113575957A | 公开（公告）日： | 2021-11-02 |
| 发明（设计）人： | 谢朝晖;鲁铁;高建民;李登;邓立情;陈艳艳;王福梅 | 申请（专利权）人： | 河南城建学院 |
| 主分类号： | A23L33/125 | 分类号： | A23L33/125;A23L3/3562 |
| 代理公司： | 郑州金成知识产权事务所(普通合伙) 41121 | 代理人： | 白毅明 |
| 地址： | 467036 *** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含榆耳多糖的榆耳素毛肚及其制作方法。一种富含榆耳多糖的榆耳素毛肚，包括如下成分：榆耳、海椒、大豆油、大豆分离蛋白、白砂糖、花椒、蒜片、桂皮、八角、茴香、甘草、生姜、食盐、酱油、榆耳多糖、卡拉胶、纤维素酶、味精、核苷酸二钠和双乙酸钠。制备过程包括如下步骤：S1榆耳粉的制备、S2酶法制备榆耳纤维、S3榆耳素毛肚的成型、S4调味液制备、S5辣椒油制备、S6混合调味、S7烘炒、S8包装灭菌。本发明原材料选用一种外观类似于毛肚的药用真菌，是一种高蛋白、低脂肪的食品，榆耳的口感类似于毛肚，酥脆爽口，并且榆耳中富含榆耳多糖，具有良好的抗氧化、抑菌和抗肿瘤活性。将其制备成榆耳素毛肚，有利于食用菌资源的开发。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 多糖 榆耳素毛肚 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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