[发明专利]一种坚果太妃糖及其加工方法在审
| 申请号： | 202110913715.6 | 申请日： | 2021-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN113796448A | 公开（公告）日： | 2021-12-17 |
| 发明（设计）人： | 许小苗;杜环;王凌文 | 申请（专利权）人： | 安徽山里仁食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;B26D3/22 |
| 代理公司： | 合肥东信智谷知识产权代理事务所(普通合伙) 34143 | 代理人： | 杨凡 |
| 地址： | 242300 安徽省宣城市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种坚果太妃糖,包括糖浆和干物质，所述糖浆包括：黄油、淡奶油、海藻糖、海盐、麦芽糖浆，所述干物质包括：坚果仁和坚果仁粉。一种坚果太妃糖的加工方法,将黄油、淡奶油、海藻糖、海盐、麦芽糖浆按照预设的质量比进行称重而后置于熬糖锅内进行糖浆熬制；在熬煮后的所述糖浆内依次加入坚果仁粉、坚果仁进行搅拌，形成太妃糖糖浆；将搅拌完成太妃糖糖浆辊压成型；对成型后的太妃糖进行冷却，并利用切块设备进行切块；对切块完成的所述太妃糖继续冷却并进行包装。本发明的坚果太妃糖将坚果仁和太妃糖的生产方式相结合，太妃糖的生产过程会产生焦糖化和美拉德反应，此反应不仅可以形成诱人的焦糖色，和坚果仁结合，食用后齿颊留香，心情愉悦。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 坚果 太妃糖 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
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