[发明专利]一种烙馍面粉改良剂在审
| 申请号： | 202110922031.2 | 申请日： | 2021-08-12 |
| 公开（公告）号： | CN113712061A | 公开（公告）日： | 2021-11-30 |
| 发明（设计）人： | 刘传玉 | 申请（专利权）人： | 安徽汇诚精工机械制造有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/18 | 分类号： | A21D2/18;A21D2/02;A21D2/14;A21D2/22;A21D2/26;A21D15/00 |
| 代理公司： | 宿州市万硕云知识产权代理事务所(普通合伙) 34201 | 代理人： | 韦剑思 |
| 地址： | 234000 安徽省宿州*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种烙馍面粉改良剂，属于面粉改良剂制备技术领域，烙馍面粉改良剂按质量百分数计，包括黄原胶20％～23％、维生素C3％～5％、焦磷酸二氢二钠10％～12％、生物酶制剂10％～12％、硬脂酰乳酸钙10％～20％、玉米淀粉40％～50％以及玉米变性淀粉10％～20％。本发明具有性能稳定、添加量小、效果显著的特点，能显著地提高面饼的保水性能，防止面饼表面发硬、发干、掉渣，赋予面饼好的口感，延缓成品水分的丧失，延长面饼的保鲜期，在烙馍食品中改善面团的物理性能和操作性能，提高米面食品的抗冻性，抗老化性，使食品更加柔软可口。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 面粉 改良 | ||
【主权项】：
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