[发明专利]一种冻干鸡肉制品及其制备方法在审
| 申请号： | 202110931029.1 | 申请日： | 2021-08-13 |
| 公开（公告）号： | CN113598328A | 公开（公告）日： | 2021-11-05 |
| 发明（设计）人： | 纪博钧 | 申请（专利权）人： | 青岛华盛楼食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L29/00;A23L29/10;A23L29/30;A23P30/34;A23B4/03 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266700 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本申请涉及预制食品加工领域，具体公开了一种冻干鸡肉制品及其制备方法。一种冻干鸡肉制品的制备方法，包括如下步骤：S1、将原料混合斩拌后，得到鸡肉泥；S2、将鸡肉泥分别经过预蒸制、挤压膨化、切割后，得到鸡肉丁；S3、向鸡肉丁中加入植物油，搅拌均匀，再蒸制，得到熟制鸡肉丁；S4、将熟制鸡肉丁分别经过微波干燥、真空冷冻干燥后，得到冻干鸡肉制品。本申请的制备方法可以最大程度的保持鸡肉原有的外形、颜色、营养成分以及质构性质，从而实现了在保留鸡肉原有的组织结构和口感的同时，缩短干燥时间、提高生产效率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鸡肉 制品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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