[发明专利]一种陈皮豆沙月饼及其制备方法在审
| 申请号： | 202110981390.5 | 申请日： | 2021-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN113678866A | 公开（公告）日： | 2021-11-23 |
| 发明（设计）人： | 张秀琬 | 申请（专利权）人： | 上海元祖梦果子股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/31 | 分类号： | A21D13/31;A21D13/38;A21D8/02 |
| 代理公司： | 上海专益专利代理事务所(特殊普通合伙) 31381 | 代理人： | 方燕娜;王雯婷 |
| 地址： | 201703 上海*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体地说是一种陈皮豆沙月饼及其制备方法。一种陈皮豆沙月饼，包括油皮，油酥，馅心，其特征是：所述的油皮包括如下重量份的原料：小麦粉25‑40%、面包用小麦粉15‑20%、精制盐0.1‑0.5%、白砂糖粉5‑10%、低聚果糖3‑10%、保湿剂2‑8%、饮用水20‑30%、猪油10‑20%，各组分含量之和为100%；所述的油酥包括如下重量份的原料：小麦粉60‑80%、猪油20‑40%，各组分含量之和为100%；所述的馅心为陈皮豆沙馅；所述油皮、油酥和馅心之间的重量比为2:2:6。同现有技术相比，营养丰富，通过两段搅打的方式制备月饼油皮，保证饼皮的筋道口感，馅心选用陈皮豆沙，结合陈皮与豆沙的风味，口味丰富独特。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 陈皮 豆沙 月饼 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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