[发明专利]一种空气巧克力制成工艺及其配方在审
| 申请号： | 202110986585.9 | 申请日： | 2021-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN113768020A | 公开（公告）日： | 2021-12-10 |
| 发明（设计）人： | 蒋学智;蒋亚洲;周亚 | 申请（专利权）人： | 杭州酷帕滋食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/52 | 分类号： | A23G1/52;A23G1/36;A23G1/40;A23G1/46 |
| 代理公司： | 杭州正南创想专利代理事务所(普通合伙) 33360 | 代理人： | 杨丽萍 |
| 地址： | 310000 浙江省杭*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种空气巧克力制成工艺及其配方，原料配比：可可脂300‑400克，白砂糖200‑400克，奶粉15‑20克，牛奶40‑100克，奶油100‑200克，黄油20‑30克，水50‑100克，可可粉80‑100克，巧克力制备：将可可脂倒入加热装置的内部，并添加水进行融化，加热时间为3‑7分钟，然后将融化后的可可脂、白砂糖和奶粉倒入精磨机的内部，精磨至细度20‑30μm，精磨过程的温度控制在44‑50℃，然后将混合物倒入搅拌装置的内部。发明通过添加适量的可可脂、白砂糖、奶粉、牛奶、奶油、黄油和可可粉，能够有效提高空气巧克力的口感，同时营养丰富，解决了现有空气巧克力在制作时需要对成品巧克力进行融化再次加工，导致空气巧克力的口感较差的问题，从而具备了口感较好的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 空气 巧克力 制成 工艺 及其 配方 | ||
【主权项】：
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