[发明专利]一种含大豆-蚕蛹双蛋白发酵火腿肠在审
| 申请号： | 202111003831.0 | 申请日： | 2021-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN113693211A | 公开（公告）日： | 2021-11-26 |
| 发明（设计）人： | 王靖;刘芯钥;韩迪;何晓叶;李琥;张婧婕;武美杉 | 申请（专利权）人： | 农业农村部食物与营养发展研究所 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 北京德崇智捷知识产权代理有限公司 11467 | 代理人： | 申星宇 |
| 地址： | 100081 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供一种含大豆‑蚕蛹双蛋白发酵火腿肠，涉及火腿肠技术领域。包括大豆‑蚕蛹双蛋白粉3‑9kg、乳酸菌0.1‑0.4kg、猪肉100kg、冰水11kg、盐2.2kg、五香粉0.5kg、复配胶体9.6kg、D‑异抗坏血酸钠0.1kg和6％亚硝盐0.05kg。本发明通过在火腿肠内加入大豆‑蚕蛹双蛋白粉然后结合传统发酵火腿肠的制作工艺制成，不仅增加了火腿肠的种类，而且还提高了火腿肠的营养价值，从而满足了更多消费者的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大豆 蚕蛹 蛋白 发酵 火腿肠 | ||
【主权项】：
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