[发明专利]一种核桃花粉果汁酸奶制作工艺

摘要

本发明公开了一种核桃花粉果汁酸奶制作工艺，包括以下工艺流程：第一步、原料准备：包括核桃花粉、奶粉、果胶酶、纤维素酶、果汁果肉、白砂糖、稳定剂和水；第二步、将核桃花粉与奶粉、果汁果肉和稳定混合，进行高速搅拌；第三步、步骤三高速搅拌后的物料进行杀菌、冷却、接种；第四步、继续进行发酵、搅拌，得到最终的成品。本发明工艺添加果汁赋予了酸奶天然的香气及良好的口感；添加核桃花粉，增加了酸奶的花色，为消费者提供更多的选择；添加核桃花粉，增加酸奶的保健效果；添加破壁核桃花粉，促进乳酸菌生长，繁殖。