[发明专利]一种特香型陈酿调味酒生产工艺在审
| 申请号： | 202111105441.4 | 申请日： | 2021-09-22 |
| 公开（公告）号： | CN113755276A | 公开（公告）日： | 2021-12-07 |
| 发明（设计）人： | 李武杰;黄小晖;储昭溱 | 申请（专利权）人： | 江西陶令酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12H1/22 |
| 代理公司： | 南昌洪达专利事务所 36111 | 代理人： | 刘凌峰 |
| 地址： | 332700*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种特香型陈酿调味酒生产工艺，包括如下步骤：（1）窖池准备；（2）原辅料准备，按照重量份数计，高粱100份、大曲26份、稻壳55份，以及老糟；（3）配拌料；（4）蒸酒蒸粮；（5）吸浆、摊凉、撒曲；（6）入窖、发酵：发酵周期为一年期或半年期；（7）本轮发酵后得到的酒糟成为下一轮蒸酒的老糟，在步骤（4）产出发酵周期为一年期或半年期，不同酸和酯含量的面糟酒、原料糟酒、丢糟酒的特香型陈酿调味酒。本发明通过改变酿酒原料、延长发酵周期等手段，生产出用于特香型白酒勾调的不同质量等级的陈酿调味酒，大大减少了成品酒的存储时间，有利于提升成品酒的产量，节约企业的生产成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香型 陈酿 调味 生产工艺 | ||
【主权项】：
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