[发明专利]一种低盐高鲜的鸡精及其制备方法在审
| 申请号： | 202111170528.X | 申请日： | 2021-10-08 |
| 公开（公告）号： | CN113826863A | 公开（公告）日： | 2021-12-24 |
| 发明（设计）人： | 秦浪;付阳航;蒋华红 | 申请（专利权）人： | 四川朝天香食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/21;A23L27/40;A23L33/175 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 618400 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本申请涉及调味料的领域，具体公开了一种低盐高鲜的鸡精及其制备方法。一种低盐高鲜的鸡精，包括以下重量份物质：NaCl 10～25份、白砂糖10～15份、鸡肉提取物20～30份、鲜味剂20～30份、赋形剂3～5份、香辛料4～6份、抗结剂1～2份、水15～20份、6～8份KCl和提鲜剂10～20份；所述提鲜剂为蔗糖‑还原糖‑蛋白肽非酶褐变反应物。其制备方法包括：S1预混合、S2二次研磨、S3赋性浆料制备和S4混合制粒。本申请有效降低了本申请低盐高鲜的鸡精中的钠盐含量，选用了提鲜剂对低盐高鲜的鸡精的风味进行改良，使本申请制备的低盐高鲜鸡精的鲜味更加醇厚绵长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低盐 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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