[发明专利]一种绿豆曲的制备方法、应用在审
| 申请号： | 202111172238.9 | 申请日： | 2021-10-08 |
| 公开（公告）号： | CN113801749A | 公开（公告）日： | 2021-12-17 |
| 发明（设计）人： | 华兴安;范新发;郭小东;王杰 | 申请（专利权）人： | 安徽明光酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/021 |
| 代理公司： | 合肥中博知信知识产权代理有限公司 34142 | 代理人： | 李金标 |
| 地址： | 239400 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及制曲技术领域，特别涉及一种绿豆曲的制备方法、应用，所述方法包括：(1)将绿豆加水浸泡后进行粗破碎，然后超声共振处理，备用；(2)将大麦、小麦和豌豆分别破碎，按重量比6：3：1混合后润料，拌和均匀后，再收拢堆积润料得到原料混合物A；(3)将洗净且高温焙炒后的稻壳、绿豆碎料与原料混合物A混合均匀，投入到模具中压实压紧，得到湿曲块；(4)裹草堆积，经培菌管理后即得绿豆曲；本发明充分的释放出绿豆种皮包裹的淀粉等内容物，简单的破碎即可确保足够的通透性供微生物生长，未完全破碎的种皮为微生物的生长繁殖和酶的分泌提供附着点位；避免了对绿豆过多的加水浸泡导致营养物质的损失，提高绿豆的利用率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 绿豆 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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