[发明专利]一种棒棒鸡调味料及棒棒鸡加工方法在审
| 申请号： | 202111187805.8 | 申请日： | 2021-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN113854503A | 公开（公告）日： | 2021-12-31 |
| 发明（设计）人： | 余佳婧;柴杨;陈燕 | 申请（专利权）人： | 廖记食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/50;A23L5/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 611130 四川省成都市温江区*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本申请涉及鸡肉加工技术领域，具体公开了一种棒棒鸡调味料及棒棒鸡加工方法。本申请的棒棒鸡调味料，主要由如下原料制成：腌肉料、鸡蛋液、杏仁酱、薄荷粉、赤小豆、白砂糖、白萝卜提取物、香菇浓缩汁、白醋、香糟卤、老抽、料酒、盐、花椒、辣椒酱、风味增强剂；本申请的棒棒鸡加工方法，包括如下步骤：(1)预煮鸡肉；(2)调味料制备；(3)鸡肉腌制：将腌肉料、盐加入到步骤（1）得到的鸡肉中腌制；(4)拌料：将步骤（2）中的调味料、步骤（3）得到的鸡肉、脱乙酰壳聚糖混合，即得。本申请的调味料在鸡肉中的渗透性更佳，得到的棒棒鸡口感较佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 棒棒鸡 调味 料及 加工 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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