[发明专利]一种高花色苷保留率的紫马铃薯饼及其制作方法有效
| 申请号： | 202111196208.1 | 申请日： | 2021-10-13 |
| 公开（公告）号： | CN114190528B | 公开（公告）日： | 2023-05-02 |
| 发明（设计）人： | 张雁;唐小俊;张锦超;李丹萍;马永轩;郝娟;廖娜;潘木水;袁金英;翟伟业 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所;东莞思朗食品有限公司;广州力衡临床营养品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/12 | 分类号： | A23L19/12;A23L7/10;A23L29/00;A23L5/10;A23L3/3544;A23L3/3508;A23L3/3562;A23L29/30 |
| 代理公司： | 广州知友专利商标代理有限公司 44104 | 代理人： | 宣国华 |
| 地址： | 510610 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开一种高花色苷保留率的紫马铃薯饼，其特征在于，包括如下重量百分比的原料：预酶解紫马铃薯泥70～80％、高筋面粉10～20％、蔗糖粉5～10％、柠檬酸0.5～1％、维生素C 0.2～0.5％。本发明的紫马铃薯饼具有较高的花色苷保留率，以及良好的质构和感官品质。本发明还公开了一种高花色苷保留率紫马铃薯饼的制作方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 花色 保留 马铃薯 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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