[发明专利]一种风味酱油的酿造工艺在审
| 申请号： | 202111201689.0 | 申请日： | 2021-10-15 |
| 公开（公告）号： | CN113892628A | 公开（公告）日： | 2022-01-07 |
| 发明（设计）人： | 李信;王芸;张俊红;陆平;朱胜虎;杨乐云;朱杰;崔鹏景;刘尚俊;熊锋 | 申请（专利权）人： | 江苏恒顺醋业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212028 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种风味酱油的酿造工艺。包括以下几个步骤：(1)原料预处理；(2)种曲制作；(3)曲料；(4)发酵；(5)酱油原油。本发明的风味酱油在制作曲料时同时采用了液体种曲和固体种曲，由于液体种曲和固体种曲的酶系构成上也存在着区别，共同生产出香浓郁风味酱油。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 酱油 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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