[发明专利]一种黄焖鸡配料及其制作方法在审
| 申请号： | 202111208638.0 | 申请日： | 2021-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN113907281A | 公开（公告）日： | 2022-01-11 |
| 发明（设计）人： | 王德斌;王德才;方猛 | 申请（专利权）人： | 马鞍山市十月丰食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/50;A23L13/70 |
| 代理公司： | 马鞍山市金桥专利代理有限公司 34111 | 代理人： | 陈超强 |
| 地址： | 243000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黄焖鸡配料及其制作方法，涉及黄焖鸡制作技术领域。该黄焖鸡配料及其制作方法，包括高压锅，所述配料包括鸡肉、泡好的香菇、姜片、酱料和水，所述鸡肉1500份，泡好的香菇50～60份，酱料170份，水630～800份。该黄焖鸡配料及其制作方法，通过对酱料生产配方和工艺的改良以及增加冷加工的处理时间保留黄酒及淀粉的活性，在后续的酱料使用中保留对鸡肉的处理效果，降低酱油的使用量，并采用鸡架粉作为高汤的原料，可以避免味精或其他增鲜剂的使用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黄焖鸡 配料 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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